复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展

复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展

徐忠，赵丹，王铎，刘楠，王慧，车春波，杨萍

Research Progress of Edible Multi-modified Starches

XU Zhong，ZHAO Dan，WANG Duo，LIU Nan，WANG Hui，CHE Chun-bo，YANG Ping

食品科学 . 2011, (1): 283 -285 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201101067