加工肉制品中杂环胺的研究进展

加工肉制品中杂环胺的研究进展

姚瑶，彭增起*,邵斌，王蓉蓉，靳红果

Heterocyclic Aromatic Amines in Processed Meat Products

YAO Yao，PENG Zeng-qi*，SHAO Bin，WANG Rong-rong，JIN Hong-guo

食品科学 . 2010, (23): 447 -453 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201023097