复合风味蛋白酶改善鹅肝酱风味的研究

谢章斌1，罗婷1，范亚苇1,*,邓泽元1，刘蓉1，李静1，胡蒋宁1，杜金平2

Compound Flavourzyme Hyrolysis for Flavor Improvement of Goose Liver Sauce

XIE Zhang-bin1，LUO Ting1，FAN Ya-wei 1,*，DENG Ze-yuan1，LIU Rong1，LI Jing1，HU Jiang-ning1，DU Jin-ping2

食品科学 . 2010, (20): 235 -239 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201020047