红薯米发糕生产工艺优化

红薯米发糕生产工艺优化

李雪，余晨，李秀娟，潘思轶，徐晓云*

Processing Technology Optimization of Fermented Rice Cake with Sweet Potato

LI Xue，YU Chen，LI Xiu-juan，PAN Si-yi，XU Xiao-yun*

食品科学 . 2010, (20): 518 -521 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201020110