臭氧对干辣椒挥发性风味化合物及特征成分的影响

丁筑红，王知松，韩江雪，李贵筑，俞露

Influence of Ozone Treatment on the Volatile Flavor and Characteristic Components of Dried Capsicum

DING Zhu-hong，WANG Zhi-song，HAN Jiang-xue，LI Gui-zhu，YU Lu

食品科学 . 2010, (19): 186 -189 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201019040