大豆分离蛋白的凝胶稳定性的研究进展
朱晓烨，迟玉杰，许 岩，刘红玉*
Current Progress in Gel Stability of Soy Protein Isolate
ZHU Xiao-ye，CHI Yu-jie，XU Yan，LIU Hong-yu*
食品科学 . 2010, (19): 422 -425 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201019093

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