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酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用
吴 琼1，陈丽娜1，代永刚2，陈 星1，刘 博1
Application of Enzymatically modified Soybean Protein Isolate in Ice Cream
WU Qiong1，CHEN Li-na1，DAI Yong-gang2，CHEN Xing1，LIU Bo1
食品科学 . 2010, (
14
): 313 -315 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201014071
京公网安备 11010202009729号