鸡腿菇多糖羧甲基修饰及其抗氧化性研究

鸡腿菇多糖羧甲基修饰及其抗氧化性研究

周瑞1，田呈瑞1,*，张静1，刘娜2

Carboxymethylation and Antioxidant Activity of Coprinus comatus Polysaccharide

ZHOU Rui1， TIAN Cheng-rui1,*， ZHANG Jing1， LIU Na2

食品科学 . 2010, (13): 10 -15 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201013003