普洱茶渥堆过程主要酶系活性变化研究

普洱茶渥堆过程主要酶系活性变化研究

张灵枝，程楚镇，李烨

Change of Major Enzymes during Pile-fermentation Process of Pu＇er Tea

ZHANG Ling-zhi CHENG Chu-zhen LI Ye

食品科学 . 2010, (11): 1 -4 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201011001