摘要:
将槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非质子溶剂中,制备槲皮素- 卵磷脂复合物,并对其进行熔点测定,紫外、红外光谱分析和水、脂溶解性的研究。结果表明,经过反应得到了目标复合物,其溶解性优于反应物槲皮素及槲皮素与卵磷脂的物理混合物,槲皮素- 卵磷脂复合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性。
中图分类号:
关 明1,任晓佳2,李茵萍1,库里松·哈衣尔别克1. 槲皮素-卵磷脂复合物的制备及其理化性质研究[J]. 食品科学, 2010, 31(2): 51-53.
GUAN Ming1,REN Xiao-jia2,LI Yin-ping1,KULISONG Hayierbieke1. Preparation and Physico-chemical Properties of Quercetin-phosphatidylcholine Compound[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(2): 51-53.