食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24): 369-371.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924083
陈 磊,彭 宁,黄雪松*
CHEN Lei,PENG Ning,HUANG Xue-song*
摘要:
采用高效液相色谱(HPLC)法测定绍兴花雕黄酒中5- 羟甲基糠醛(5-HMF)的含量。通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后,选定酒样直接过滤进样测定的方法,用反相C18 色谱柱分离,以甲醇- 水(7:93,V/V)为流动相,在284nm 波长条件下进行检测。该方法快速、准确,在2.512~80.384mg/L 范围内线性相关系数(R2)为0.9998,平均回收率为99.95%,相对标准偏差为1.21%,方法的最低检测质量浓度为0.02512mg/L。同时,测得新酿9 个月的绍兴花雕酒和3 年陈成品花雕酒中5-HMF 含量分别为7.6924mg/L 和53.5569mg/L。
中图分类号: