食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (13): 120-123.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200913028
张 镜1, 温思霞1, 廖富林1, 黄思梅1, 刁树平2, 朱远平1, 牟利辉1, 范玉琴1
ZHANG Jing1,WEN Si-xai1,LIAO Fu-lin1,HUANG Si-mei1,DIAO Shu-ping2,ZHU Yuan-ping1,MOU Li-hui1,FAN Yu-qin1
摘要:
以大孔吸附树脂精制及半制备HPLC 纯化的阴香果实花色苷样品,研究阴香花色苷清除DPPH 自由基的活性及温度、光照、pH 值对花色苷清除DPPH 自由基的影响。结果表明:阴香花色苷对DPPH 自由基半清除剂量IC50 = 4.6μg/ml;花色苷溶液100℃处理5h 及130℃处理30min 对DPPH 自由基清除率显著下降,pH 9 处理3d 及pH10 处理2d 自由基清除率,625 ~3418 lx 光照8d 自由基清除率与处理1d 无显著差异,14~70.8klx 太阳光对花色苷清除DPPH 自由基活性的稳定性有显著影响。
中图分类号: