桃品种间香气成分的固相微萃取-气质联用分析

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 389-392.

桃品种间香气成分的固相微萃取-气质联用分析

杨敏, 周围, 魏玉梅

甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃农业大学理学院；甘肃出入境检验检疫局中心实验室

出版日期:2008-05-15 发布日期:2011-08-26

Solid Phase Microextraction-GC-MS Analysis of Fruit Aroma Components of Five Peach Cultivars

YANG Min, ZHOU Wei, WEI Yu-Mei

1.College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University;2.Central Laboratory,Gansu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau;3.College of Sience,Gansu Agricultural University

Online:2008-05-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 采用固相微萃取-气质联用仪分析了甘肃5个桃品种"白粉桃"、"大九保"、"仓芳早生"、"刚沙白"、"北京七号"果实的香气成分,分别检测出33、35、43、44、47种物质。主要成分为酯类、醇类、醛类、酮类、烷烃类、烯烃类化合物。各品种特有的成分,白粉桃、大九保、仓芳早生有4种,刚沙白有7种,北京七号有6种。共有的成分有15种。

关键词: 桃果实, 香气成分, 固相微萃取-气质联用

Abstract: The fruit aroma compoenents in five peach cultivars in Gansu Province," Baifen peach"," Dajiubao","Cangfangzaosheng"," Gangshabai" an"dBeijing No.7" were extracted by SPME combined with GC-MS.The results showed that there were 33,35,43,44 and 47 aroma components respectively in five cultivars.Esters,alcohols,aldehydes,aldoketenes,alkane and alkene were the major constituents.It also was found that" Baifen peach"," Dajiubao","Cangfangzaosheng","Gangshabai" an"dBeijing No.7" had 4,4,4,7 and 6 unique components,respectively.There were 15 common aroma components in five cultivars.

Key words: peach fruit, aroma components, solid phase microextraction-GC-MS

杨敏, 周围, 魏玉梅. 桃品种间香气成分的固相微萃取-气质联用分析[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 389-392.

YANG Min, ZHOU Wei, WEI Yu-Mei. Solid Phase Microextraction-GC-MS Analysis of Fruit Aroma Components of Five Peach Cultivars[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(5): 389-392.

[1]	刘慧，吕真真，杨文博，张春岭，刘杰超，焦中高. 不同模拟流通温度对桃果实硬度和糖酸品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 199-205.
[2]	范昊安，沙如意，杜柠，戴静，方晟，崔艳丽，毛建卫. 苹果梨酵素发酵过程中香气成分的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 177-184.
[3]	蒋容港，黄燕，金友兰，黄芳芳，刘仲华，黄建安，李勤. 不同原料等级黄茶特征香气成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 89-98.
[4]	秦丹，何菲，冯声宝，李贺贺，张宁. 不同贮存时间青稞酒挥发性香气成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 99-107.
[5]	王懿, 侯媛媛, 马钰晴, 朱璇, 郑永华, 金鹏. 甘氨酸甜菜碱处理对桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽循环代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 158-165.
[6]	刘飞，王云，张娟，叶阳，颜麟沣，刘俊. 远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 94-102.
[7]	奚裕婷，郭虹娜，姜毅，周姣，余伟，刘佳，肖红梅. 葡萄汁有孢汉逊酵母挥发性代谢物熏蒸处理对草莓果实香气成分及贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 168-174.
[8]	梁强，姚英政，曾诗琴，熊伟，董玲，宣朴. 马铃薯米酒营养成分和香气成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 208-214.
[9]	张婷，倪辉，伍菱，胡阳，邬应龙，黄高凌，李利君. 康砖茶叶风味特征及挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 215-221.
[10]	李爱华，王凌云，粟俊，王倩倩，张琳尉，陶永胜. 混合酵母发酵对刺葡萄酒香气成分气味活性的调整作用[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 72-78.
[11]	蔺志远，施江，谭俊峰，林智. 提香温度对绿茶（香茶）干燥效能及风味品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 153-158.
[12]	田甜，韦锦坚，文金华，曾祥林. 不同季节凌云白毫绿茶的香气成分差异分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 252-259.
[13]	张翼鹏，廖头根，何邦华，牛云蔚，朱建才，王明锋. 基于GC-O、OAV和S型曲线法研究西梅特征香气[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 271-278.
[14]	张晓云，闫雪莉，吴锋，顾香玉，赵利娜，张世涛，张红印. 控制桃果实采后病害拮抗酵母的筛选及其固体制剂的制备[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 210-216.
[15]	王红广，安娜，车建途. 香气指纹图谱应用于山西老陈醋的身份识别[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 319-325.