食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (1): 70-73.
杨晓宇, 丁辉煌, 杨华, 陈锦屏, 张富新
YANG Xiao-Yu, DING Hui-Huang, YANG Hua, CHEN Jin-Ping, ZHANG Fu-Xin
摘要: 对不同泌乳期的莎能奶山羊初乳的化学组成成分进行了分析。结果表明,莎能奶山羊初乳中总干物质、灰分、蛋白质、脂肪含量均随泌乳期延长呈下降趋势。分娩后第一次(3h)所挤初乳中各指标含量最高,其中总干物质含量为21.32%,灰分含量为1.57%,蛋白质含量为10.24%,脂肪含量为6.61%(12h),之后下降趋势都趋于平缓。分娩后第一次(3h)所挤初乳中乳糖含量最低,为1.93%,之后随泌乳期延长乳糖含量呈上升趋势。