车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 538-541.

车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较

陈亮, 谢明勇, 田颖刚, 聂少平, 李昌

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Study on Different Methods for Determining Content of Soluble Dietary Fiber in Plantago asiatica L.Seeds

CHEN Liang, XIE Ming-Yong, TIAN Ying-Gang, NIE Shao-Ping, LI Chang

State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量。结果表明:酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87.06%;苯酚硫酸法测得结果为88.54%,且苯酚硫酸法方法学研究结果良好。因此,苯酚硫酸法可以在一定程度上替代酶重量法进行车前子可溶性膳食纤维的测定。

关键词: 车前子, 可溶性膳食纤维, 酶重量法, 苯酚硫酸法

Abstract: The content of soluble dietary fiber (SDF) in SDF powder of Plantago asiatica L. seeds was determined by enzymatic- weight method and phenol-sulfuric acid method respectively. Results showed that the content of SDF in the sample is 87.07% by enzymatic-weight method, and it is 88.54% by phenol-sulfuric acid method. The result of methodological study of phenol- sulfuric acid method is satisfactory. So phenol-sulfuric acid method can replace enzymatic-weight method for the determination of SDF in Plantago asiatica L. seeds.

Key words: Plantago asiatica L., soluble dietary fiber, enzymatic-weight method, phenol-sulfuric acid method

陈亮, 谢明勇, 田颖刚, 聂少平, 李昌. 车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 538-541.

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