不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 404-408.

不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析

郝菊芳, 徐玉娟, 李春美, 窦宏亮, 顾海峰, 胡婉峰

华中农业大学食品科技学院；华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070；湖北武汉430070广东省农产品加工公共实验室；广东广州510610；湖北武汉430070；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Analysis of Aromatic Compositions in Different Breeds of Litchi by SPME/GC-MS Methods

HAO Ju-Fang, XU Yu-Juan, LI Chun-Mei, DOU Hong-Liang, GU Hai-Feng, HU Wan-Feng

1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2.Exoteric Laboratory of Guangdong for Farm Produce Processing, Guangzhou 510610, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定。结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有58、57、47、28、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分。

关键词: 荔枝, 香气成分, 固相微萃取/气相色谱-质谱联用

Abstract: The aromatic compositions of five breeds of litchi were analyzed by SPME/GC-MS methods. The results indicated that the differences of aromatic constituents in composition and relative content in five breeds of litchi were significant . 58, 57, 47, 28 and 39 kinds of aromatic components were identified fro‘mfeizixiao’‘,heiye’‘,baila’‘,lizhiwang’ and ‘yuhebao’respectively. 1-methoxy-2-propanol, acetoin, 3-methyl-2-heptanol, 1-hepten-3-ol, linalool, 2-ethyl-2-butenal, β-pinene, limonene, valencene etc were identified in all five breeds, but their relative contents showed considerable differences. In addition, every breed of litchi has its particular aromatic components.

Key words: litchi, aromatic components, SPME/GC-MS

郝菊芳, 徐玉娟, 李春美, 窦宏亮, 顾海峰, 胡婉峰. 不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 404-408.

HAO Ju-Fang, XU Yu-Juan, LI Chun-Mei, DOU Hong-Liang, GU Hai-Feng, HU Wan-Feng. Analysis of Aromatic Compositions in Different Breeds of Litchi by SPME/GC-MS Methods[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(12): 404-408.

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