常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 134-137.

常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响

李娜，胡志和，庞广昌，仇菊

天津商学院生物技术与食品科学学院

出版日期:2006-12-15 发布日期:2011-11-23

Effect of Common Preservatives on the Antibacterial Activities of Lactoferrin

LI Na,HU Zhi-he,PANG Guang-chang,QIU Ju

Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China

Online:2006-12-15 Published:2011-11-23

摘要/Abstract

摘要： 乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响。本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响。在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为106CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3mg/ml;苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时,对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响。其中,山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性,乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性。

关键词: 乳铁蛋白, 防腐剂, 抗菌活性

Abstract: The antibacterial activitiy of the lactoferrin is always influenced by other components which exit with it. In this paper, the effect of common preservatives on the antibacterial activities of the lactoferrin was studied. Escherichia coli was used as experimental strain. The results showed, the condition of the concentration of E.coli is 1×106CFU/ml and is cultured at 37℃ and pH6.0 in the peptone beef medium, that the minimum inhibitory concentration(MIC) of the lactoferrin against Escherichia coli is 3mg/ml. Each one of sodium benzoate, potassium sorbate, nisin and butyl paraben was respectively mixed with LF, and obvious effects on the antibacterial activites of lactoferrin was observed. The antibacterial activites of LF was weakened by sodium benzoate and potassium sorbate, and was enhanced by nisin and butyl paraben.

Key words: lactoferrin, preservatives, antibacterial activity

李娜，胡志和，庞广昌，仇菊. 常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 134-137.

LI Na,HU Zhi-he,PANG Guang-chang,QIU Ju. Effect of Common Preservatives on the Antibacterial Activities of Lactoferrin[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(12): 134-137.

[1]	石璞洁，许诗琦，王震宇，吴超，卢卫红，杜明. 乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 267-274.
[2]	赵晓，徐境含，崔东影，徐珒昭，刘洋，滕国新，许晓曦. 乳铁蛋白对炎症性肠炎大鼠肠道微生态的正向调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 136-142.
[3]	宁亚维，侯琳琳，于同月，韩盼盼，付浴男，李明蕊，王志新，贾英民. 中国食醋中苯乳酸的检测、鉴定及其与醋酸的联合抑菌作用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 233-241.
[4]	张羽竹，王冰宜，曾梓敖，徐若芸，李军，樊明涛，魏新元. 植物乳杆菌还原形成不同粒径纳米硒的培养条件及其生物活性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 119-126.
[5]	程嘉莉，马江，肖爱华，朱仲龙，桑子阳，马履一. 不同干燥方式对红花玉兰花蕾挥发油成分及抗氧化、抗菌活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 132-139.
[6]	谢银丹, 赵添玉, 许岩, 任皓威, 安晶晶, 刘宁. 乳铁蛋白对三唑酮诱导骨髓间充质干细胞损伤的修复作用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 141-147.
[7]	别蒙，谢笔钧，孙智达. 不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 67-76.
[8]	吴克刚，赵欣欣，段雪娟，柴向华，于泓鹏，刘晓丽，范宇婷. 芳樟醇气相抗菌活性与作用机制[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 61-67.
[9]	席恩泽，赵晓，崔东影，盛雪，李梦寒，许晓曦. 不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 60-65.
[10]	梁瑞红，华慧，王学栋，李娅，刘成梅，陈军. 动态高压微射流处理顺序对果胶-乳铁蛋白复合物结构及性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 143-148.
[11]	雷晏琳，彭巧梅，吴贺君，董知韵，于冰洋，申光辉，张志清，黎杉珊. 柚子皮基香芹酚抗菌膜的制备及性能[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 248-254.
[12]	沈燕飞，朱仙娜，姚澄，童明亮，陈梅兰. 阀切换离子色谱技术同时检测饮料中的糖类、甜味剂和防腐剂[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 311-316.
[13]	皮冰冰，赵晓，吕萍萍，彭钰凯，潘琳，许晓曦. 不同来源乳铁蛋白及乳铁蛋白素对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 184-189.
[14]	李昕，王旭，刘佳炜，李钰，许朵霞，曹雁平. 乳铁蛋白-乳清分离蛋白乳状液微聚集体构建与酶交联对其流变学特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 20-25.
[15]	焦冬冬，任文彬，赵鸭美，侯小琴，刘颖，孙力军，王雅玲. 南海海域动物肠道中抗菌活性乳酸菌的分离及多样性分析[J]. 食品科学, 2017, 38(8): 74-79.