摘要: 1、采暖 中心厨房和营业店中的采暖主要在严寒地区,在非工作时间或间断工作时间内,室内温度必须保持在0℃以上;在利用房间蓄热量不能满足要求时,应按5℃设置值班采暖,还要按餐饮业特点各类房间冬季室内设计温度应符合表1的规定。1采暖方式 采暖方式有热风采暖和散热器采暖等,一般按车间单元体积大小来确定。当单元体积大于3000m~2时,以热风采暖;当单元体积较小时,多采用散热器采暖。 热风采暖时,工作区域风速宜为 0.15~0.3m/s,热风温度30~50℃,送风口高度不要低于3.5m。 采暖用的热媒一般为蒸汽或热水。蒸汽的工作压力要求在200Kpa左右:热水则用95℃和135℃两种。