食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 42-44.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901014

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黄粉虫蛹水解蛋白发酵营养液的研制

  崔蕊静, 林学岷,  周丽艳   

  1.  河北农业技术师范学院食品工程系
  • 出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

   Cui-Rui-Jing, LIN  Xue-Min,   Zhou-Li-Yan   

  • Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要: 对黄粉虫蛹蛋白的水解条件,水解液的发酵条件及发酵液的稳定性进行了研究。结果表明:水解的最佳条件为固液比5∶25,酶用量3.0%,酶解温度50℃,酶解时间5.5h,酶解pH值6.64;水解液的发酵条件为:接菌量4.0%,发酵温度41℃,发酵时间4.5h;发酵液中添加CNC-Na0.1%、黄原胶0.15%稳定性最佳。

关键词:  , 黄粉虫蛹; 水解; 发酵; 稳定性;