食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (2): 41-43.
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李海霞, 韩国华
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LI Hai-Xia, HAN Guo-Hua
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摘要： 钾离子在K型卡拉胶中的含量直接影响凝胶强度及凝固点，并影响卡拉胶应用产品的泌水性。采用离子选择电极分析法，再配以适合的总离子强度调节溶液，可避免干扰，快速准确地测定卡拉胶中钾离子的含量。
关键词: K型卡拉胶, 离子选择电极分析法, 钾离子
Abstract: Content of potassium ion in the Kappa - Carrageenan directly influence on condensation point the strength and diffusion water of Carrageenan gel. The method of Ion - selective electrode companied with special solution can avoid effectively interfereing when measurting and exacttly measure content of potassium ion in the Kappa - Carrageenan rapaidly.
Key words: Kappa - Carrgeenan Ion - selective electrode method of analyse potassium ion
李海霞, 韩国华. 卡拉胶中钾离子含量的测定──离子选择电极法[J]. 食品科学, 1998, 19(2): 41-43.
LI Hai-Xia, HAN Guo-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(2): 41-43.
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