用甘草汁澄清果汁

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 41-42.

用甘草汁澄清果汁

徐怀德, 王永峰, 刘兴华

西北农业大家食品科学系

出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

Xu-Huai-De, Wang-Yong-Feng, Liu-Xing-Hua

Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 用甘草汁澄清果汁徐怀德，王永峰，刘兴华（西北农业大家食品科学系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土过滤法，膜滤法等；化学方法有果胶酸法、单宁法、明胶法等。我们在试验只发现甘草汁对果汁有澄清作用，经查阅文献未见报道，为此，初步探讨了甘草汁...

关键词: 甘草汁, 可溶性固形物含量, 澄清作用, 苹果汁的澄清, 澄清果汁, 果汁澄清剂, 柑桔汁, 澄清速度, 加入量, 现沉淀

徐怀德, 王永峰, 刘兴华. 用甘草汁澄清果汁[J]. 食品科学, 1995, 16(1): 41-42.

Xu-Huai-De, Wang-Yong-Feng, Liu-Xing-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(1): 41-42.

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