不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 18-22.

不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响

孟宪军, 张立道, 马岩松

沈阳农业大学食品科学系

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

Effeetion of Different Extract Condition on Hawthorn Juice

MENG Xian-Jun, ZHANG Li-Dao, Ma-Yan-Song

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： 以菲克浸透扩散定律为依据。就山楂的切片厚度、浸汁时间、浸汁温度3因素在不同的处理条件下对浸出汁的主要理化指标的影响情况做了分析比较。较理想的浸汁条件为:切片厚度2~3mm,浸汁时间10~12h,浸汁温度40℃。

关键词: , 温度, 浸汁, 切片厚度

Abstract: According to Fick’s Law, physical and chemical properties of hawthorn extract under different thickness of hawthorn piece, extraction time and temperature with different treatment were studied. The best extract condition were obtained: the thickness of hawthorn piece was 2 mm, extraction time and temperature were 10 h and 40 C respectively.

Key words: Temperature Extractive Juice Thickness

孟宪军, 张立道, 马岩松. 不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 18-22.

MENG Xian-Jun, ZHANG Li-Dao, Ma-Yan-Song. Effeetion of Different Extract Condition on Hawthorn Juice[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(7): 18-22.

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