食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 45-47.

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果汁萃取工艺的可行性研究

 秦卫东   

  1. 彭城大学食品工程系
  • 出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

   Qin-Wei-Dong   

  • Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要: <正>传统的果汁加工方法是以压榨法取汁,只有含汁液较少的水果(如山楂)和相对较软的水果(如草莓)例外.不仅提汁率低,还会将水果中的非果汁性成分(如果肉颗粒等)榨出,对果于加工的后序操作,特别是澄清过程带来

关键词: 果汁加工, 提汁, 萃取工艺, 可行性研究, 固形物, 水果, 压榨法, 果胶质, 提取率, 序操作