食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 34-36.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

“田螺”软罐头的研制

朱江   

  1. 江西省食品工业研究所
  • 出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

 ZHU  Jiang   

  • Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要: 以田螺肉为主要原料,制出田螺软罐头.保持了田螺烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合同家*

关键词: 软罐头, 田螺, 破袋, 蒸煮袋, 室温贮藏, 过氧化值测定, 贮藏试验, 棉花球, 反压力, 感官鉴定