食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 145-147.

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传统食品及工业化的涵义与意义

 杨铭铎, 曲敏   

  1. 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心
  • 出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

 YANG  Ming-Duo, QU  Min   

  • Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要: 从食品的概念入手,界定了传统食品及工业化的涵义;比较了传统食品工业与餐饮食品快餐化的异同;提出了传统食品工业化具有拉动农业、机械制造业,加速学科建设,有利于充分利用资源、普及平衡膳食及烹饪社会化等意义。

关键词: 传统食品, 工业化, 快餐化, 概念