雪花梨罐头生产工艺

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 32-33.

雪花梨罐头生产工艺

黄京波, 张孟军

石家庄罐头厂

出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

HUANG Jing-Bo, Zhang-Meng-Jun

Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要/Abstract

摘要： <正>生装雪花梨罐头,色泽洁白,甜酸爽口,组织脆嫩,雪花梨风味浓郁,是色、香、味俱佳的罐头品种。与传统的熟装工艺相比:生装工艺可减少蒸汽消耗30%,梨耗降低10%,吨成本降低5%,果肉脆度提高80%。自投放市场以来,已博得消费者的好评。

关键词: 雪花梨, 罐头生产工艺, 开罐, 果肉, 柠檬酸, 加糖汁, 玻璃罐, 糖液浓度, 去籽, 脆度

黄京波, 张孟军. 雪花梨罐头生产工艺[J]. 食品科学, 1986, 7(11): 32-33.

[1]	行云逸，黄惠华. 菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 8-14.
[2]	陈思睿，唐琳琳，冯建文，孙丽娜，王金玲. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 133-139.
[3]	顾赛麒，戴王力，鲍嵘斌，陈园，周绪霞，丁玉庭,. 煮制工艺对中国对虾品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 276-283.
[4]	宁亚维，苏丹，付浴男，刘杨柳，王志新，贾英民. 抗菌肽brevilaterin与柠檬酸联用对大肠杆菌的协同抑菌机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 31-37.
[5]	杜晨晖, 解玉军, 申晨曦, 裴香萍, 闫艳. 干燥方式对酸枣果肉活性物质及抗氧化能力的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 140-147.
[6]	王妙颖，阿依姑丽·艾合麦提，曹梦丽，艾力牙尔·吾不力. 柠檬酸对高脂血症小鼠胰岛素敏感性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 132-138.
[7]	单媛媛，刘叶虹萱，代雨柔，周元，伊扬磊，王欣，刘变芳，吕欣. 超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 279-285.
[8]	张玲，谭南峰，李春海，周惠敏，张钟，李雯. 罗非鱼鱼鳞柠檬酸-苹果酸钙的制备及产物鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 265-271.
[9]	阿依姑丽·艾合麦提，王妙颖，彭禛菲，冯雅丽，王小燕，古扎丽努尔·艾尼. 野山杏果肉总有机酸对高脂血症大鼠血脂及相关基因表达的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 171-176.
[10]	李慧，周芬，潘思轶，徐晓云. 真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 36-41.
[11]	高江曼，孟莹，刘庆，王童孟，刘美迎，李汶冰，惠竹梅，张振文. 赤霞珠葡萄生长发育过程中内源激素的变化及其与果实成熟的关系[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 167-175.
[12]	崔文慧，郭芹，李庆鹏，靳婧，哈益明. 壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 134-141.
[13]	李玉龙，杨烨，陆国权. 基于均匀设计和主成分分析的甘薯薯片油炸工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(4): 223-230.
[14]	韩苗苗，姚娟，易阳，黄菲，王丽梅. 龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 67-73.
[15]	胡静，孙君社，谭晓妍，胡绍峰，秦子芳，宁慧娟，张秀清. 响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(14): 181-186.

雪花梨罐头生产工艺

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价