从微生物菌体制取胶状蛋白质的方法

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 37-39.

从微生物菌体制取胶状蛋白质的方法

陈曾三

出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

CHEN Zeng-San

Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>微生物菌体一般都有坚固的细胞壁,若直接用作食品和工业原料,则不能达到有效利用的目的.因此必须把菌体蛋白质提取出来.1966年,源田省三发明了用碱提取菌体蛋白质的方法.但这种方法只是把蛋白质提取出来,却没有考虑到符合实际利用所要求的蛋白质物理特性.

关键词: , 微生物菌体, 胶状, 蛋白质溶解, 菌体蛋白质, 金属盐, 等电点沉淀, 热碱提取, 离心分离法, 形成能力, 冷碱

陈曾三. 从微生物菌体制取胶状蛋白质的方法[J]. 食品科学, 1984, 5(8): 37-39.

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