从兰陵大曲中分离出一株产酯酵母

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (3): 2-5.

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从兰陵大曲中分离出一株产酯酵母

施安辉

出版日期:1984-03-15 发布日期:2012-02-20

SHI An-Hui

Online:1984-03-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>以大曲作为酿酒用的糖化剂,在我国已有几千年的历史。大曲提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系,并供给这些微生物生长繁殖所必需的营养物质。“酒”实质上是有关微生物在一定的条件下,对酿酒原料通过它们酶的生物催化作用而产生的代谢产物。因此,大曲中微生物菌种是否优良,直

关键词: , 兰陵大曲, 产酯酵母, 酒精酵母, 株产, 酵母菌, 麦芽汁琼脂, 糖化剂, 薯干酒, 常规理化, 分离和计数

施安辉. 从兰陵大曲中分离出一株产酯酵母[J]. 食品科学, 1984, 5(3): 2-5.

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