热处理可减少浓缩格瓦斯中的胶质物

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (4): 10-11.

热处理可减少浓缩格瓦斯中的胶质物

徐文祥

出版日期:1982-04-15 发布日期:2012-02-23

Xu-Wen-Xiang

Online:1982-04-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>利用格瓦斯的浓缩物来生产非酒精饮料,不仅可简化面包格瓦斯的制造工艺,而且还可增加产品的稳定性,使格瓦斯产品具有较佳的饮用风味,并获得较大的经济效益。应用黑麦曲添加黑麦或玉米面胚料进行干湿发酵和不发酵生产的格瓦斯浓缩物为时还

关键词: 格瓦斯, 胶质物, 浓缩物, 麦曲, 黑麦, 过热处理, 可减少, 粘度, 奥斯特瓦尔特, 戊聚糖

徐文祥. 热处理可减少浓缩格瓦斯中的胶质物[J]. 食品科学, 1982, 3(4): 10-11.

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