食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (4): 19-21.

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盒装肉块冻结时间的测定

詹姆斯, 刘升平   

  1. 肉类研究所
  • 出版日期:1980-04-15 发布日期:2012-02-29

 ZHAN  Mu-Si,   Liu-Sheng-Ping   

  • Online:1980-04-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>自从1880年,牛肉和羊肉从澳大利亚运输到欧洲以来,贮存大批肉类的问题就成冷冻食品实践中重要的一部分。机械致冷船最初将肉的温度保持在2℃,这是冰冷却的温度,但由于控制不够,有些货物冻了起来,结果发现这

关键词:  , 冻结时间, 盒装肉, 风速条件, 冷冻器, 计算图表, 瓦楞纸板箱, 热传导系数, 共同体, 剔骨肉, 最终温度