食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 32-33.
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张瑞霖
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ZHANG Rui-Lin
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摘要： 一般乙烯气体对植物的发生、生长或分化过程中有极大的影响,能控制植物的生理作用。植物茎的加粗即是这些作用中的一种。但乙烯气体具有可燃性,在空气中如占有 2.7~3.6容量比时即燃烧。燃烧温度是425℃,但如改用氮气虽无燃烧的危险,但这对控制植物的生长上又无多大效果。新法是利用碳化氢气体再混和氮或氩等制成为不燃性气体。
关键词: 豆芽菜, 光泽白, 生产法, 撒水, 气体供给, 碳化氢, 乙烯气体, 生产室, 混合气体, 植物茎
张瑞霖. 豆芽菜生产法[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 32-33.
ZHANG Rui-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(11): 32-33.
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