摘要: 在单因素实验基础上,选择提取溶剂乙醇的体积分数、提取温度、液料比值和提取时间为自变量,以蛋白质的去除率为响应值,采用Box-Behnken实验设计方法,研究各自变量及其交互作用对辣椒制品中蛋白质去除率的影响。然后利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析。结果表明,最佳去除条件为乙醇体积分数69.15%,提取温度50.19℃,液料比值50.88(mL/g),提取时间为39.17min。验证蛋白质去除率达到(92.00±0.04)%,接近于预测值92.07%,研究表明,优化得到的回归模型是可行的,在辣椒素含量检测中具有良好的预测能力。
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