气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞 敏，潘丽军，姜绍通*

doi:10.7506/spkx1002-6630-201502016

食品科学

气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*

操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*

合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽合肥 230009

出版日期:2015-01-25 发布日期:2015-01-16
通讯作者: 姜绍通
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（31371729）；“十一五”国家科技支撑计划项目（2010BAD01B07）；
合肥工业大学青年教师创新项目（2013HGQC0006）

Determination of Short and Long Chain Triglycerides in Edible Oils by Gas Chromatography

CAO Lili, CAO Xinmin, PANG Min, PAN Lijun, JIANG Shaotong*

Anhui Key Laboratory of Intensive Processing of Agricultural Products, College of Biotechnology and Food Engineering,
Hefei University of Technology, Hefei 230009, China

Online:2015-01-25 Published:2015-01-16
Contact: JIANG Shaotong

摘要/Abstract

摘要：

利用气相色谱-质谱联用技术结合计算机质谱库检索和特征离子，对短长链甘油三酯进行组分鉴定。建立以DB-17 ht熔融石英毛细管柱作为分析柱，气相色谱-氢火焰离子化检测器分析油脂样品中短长链甘油三酯含量的方法。结果表明，在质量浓度0.5～20.0 mg/mL范围内，含量与峰面积呈现良好的线性关系；各组分的保留
时间和峰面积的相对标准偏差分别小于0.05%和2.0%，方法的重复性好。转酯化和普通大豆油加标回收实验表明，平均回收率分别为98.62%和97.59%。该方法可对短长链甘油三酯各组分进行分离，精确度高、重复性好，可用于油脂中短长链甘油三酯的含量分析。

关键词: 气相色谱, 短长链甘油三酯, 质谱, 氢火焰离子化检测器

Abstract:

The chemical compositions of short and long chain triglycerides (SLCTs) were analyzed by gas chromatographymass
spectrometry (GC-MS) through mass spectral library searching and characteristic ions. A gas chromatography with
flame ionization detection (GC-FID) method was developed for determining the content of SLCTs in edible oil samples
using DB-17 ht fused silica capillary column as the analytical column. The results showed a good linear correlation between
peak area and concentration in the range of 0.5–20.0 mg/mL. The relative standard deviations for retention time and
peak area of each SLCT were less than 0.05% and 2.0%, respectively, suggesting good reproducibility of the developed
method. The average recoveries from spiked samples of transesterified and original soybean oil were 98.62% and 97.59%,
respectively. This method allowed accurate and highly repeatable quantification of SLCTs in edible oils.

Key words: gas chromatography (GC), short and long chain triglycerides, mass spectrometry (MS), flame ionization detector (FID)

中图分类号:

TS227

操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*. 气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201502016.

CAO Lili, CAO Xinmin, PANG Min, PAN Lijun, JIANG Shaotong*. Determination of Short and Long Chain Triglycerides in Edible Oils by Gas Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201502016.

[1]	刘玉兰，舒垚，孙国昊，马宇翔，姜元荣，陈宁. 花生品种对花生酱风味及综合品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 15-21.
[2]	刘盼盼，郑鹏程，龚自明，常泽睿，苏方俊，黄波，冯琳，高士伟，郑琳. 橘红茶香气特征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 198-205.
[3]	单启梅，赵晓策，罗瑞明，尤丽琴. 滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 165-171.
[4]	李凯龙，陈同强，徐文泱，李涛，王亮亮，王芳，孙桂芳. 超声辅助浊点萃取-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中天然VK同系物[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 214-220.
[5]	郝敏，夏强，何俊，孙杨赢，党亚丽，曹锦轩，潘道东. 高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的组成和结构分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 229-234.
[6]	曹荣，胡梦月，谭志军，王联珠，刘淇. 基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析坛紫菜与条斑紫菜的风味特征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 186-191.
[7]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[8]	宁亚维，刘茁，杨正，马俊美，范素芳，李强，张岩. UPLC-MS/MS法同时检测食品中3种主要牛奶过敏原[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 270-276.
[9]	张舒，王长远，冯玉超，盛亚男，富天昕，张艺玮，姜颖俊，于淼，张丽媛. 气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 206-213.
[10]	徐正华，吴家丽，朱克卫，梁玉燊，杨雪娇，赵勇，凌菁，郑思珩，周衡刚，张昆，朱玉珍，曾茂茂. 三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 294-298.
[11]	熊晓通，胡峰，尤小龙，尹艳艳，陈明学，程平言，钟方达. 超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 283-287.
[12]	王冰峰，徐雷，徐贞贞，陈爱亮，杨曙明，廖小军. 液相色谱-高分辨质谱技术在食品掺假鉴别研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 301-310.
[13]	陈丽花，任丽霞，李东娜，马霞. 甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 142-149.
[14]	张琴，周丹丹，彭菁，潘磊庆，屠康. 油桃采后结合态香气变化规律及其与可溶性糖的关联性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 206-214.
[15]	梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，董薇，李磊，李春明，刘新梅，张收良. 红花籽油中脂肪酸组成评价与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 244-249.

气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*

Determination of Short and Long Chain Triglycerides in Edible Oils by Gas Chromatography

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞 敏，潘丽军，姜绍通*

Determination of Short and Long Chain Triglycerides in Edible Oils by Gas Chromatography

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞敏，潘丽军，姜绍通*