谢 芳,潘寒姁,袁树枝,王 姣,侯庆英,曹建康*
出版日期:
2015-01-25
发布日期:
2015-01-16
通讯作者:
曹建康
基金资助:
国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2013CB127104);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101606)
XIE Fang, PAN Hanxu ,YUAN Shuzhi, WANG Jiao, HOU Qingying, CAO Jiankang*
Online:
2015-01-25
Published:
2015-01-16
Contact:
CAO Jiankang
摘要:
为了研究酵母甘露聚糖对番茄果实贮藏效果的影响,利用不同质量浓度(0、1.0、10.0 g/L)酵母甘露聚糖溶液对番茄果实进行负压渗透处理,测定贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量、色差、转色指数、乙烯释放速率、呼吸强度、β-半乳糖苷酶活性及损伤接种链格孢菌等指标。结果表明:酵母甘露聚糖能够延缓番茄果实硬度的下降,减缓可溶性固形物含量的变化,降低乙烯释放速率和呼吸强度,推迟果实转色,从而有效地延缓了番茄果实后熟进程,提高了贮藏效果。其中,1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最为显著。进一步测定表明,酵母甘露聚糖处理可抑制番茄果实β-半乳糖苷酶活性变化。损伤接种链格孢菌实验表明,酵母甘露聚糖还能有效地抑制由链格孢菌引起的番茄果实黑霉病,减小病斑面积,降低病害发病率。
中图分类号:
谢 芳,潘寒姁,袁树枝,王 姣,侯庆英,曹建康*. 酵母甘露聚糖处理对番茄果实贮藏效果的影响[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201502043.
XIE Fang, PAN Hanxu,YUAN Shuzhi, WANG Jiao, HOU Qingying, CAO Jiankang*. Effects of Infiltration with Yeast Mannan on Postharvest Storage of Tomato Fruit[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201502043.
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