不同饲养条件对苏尼特羊营养品质的影响

食品科学 ›› 0, Vol. ›› Issue (): 0-0.

• 营养卫生 • 下一篇

不同饲养条件对苏尼特羊营养品质的影响

罗玉龙¹,王柏辉²,靳志敏¹,刘夏炜¹,靳烨²

1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
2. 内蒙古农业大学

收稿日期:2015-11-24 修回日期:2016-08-19 出版日期:2016-10-15 发布日期:2016-10-25
通讯作者: 靳烨 E-mail:jinyeyc@sohu.com
基金资助:
国家自然科学基金面上项目

Influence of Different Feeding Conditions on Sunite Sheep Nutritional Quality

Yu-Long LUOBo-Hui Wang ², ²,

Received:2015-11-24 Revised:2016-08-19 Online:2016-10-15 Published:2016-10-25

摘要/Abstract

摘要： 以不同饲养方式下的12月龄苏尼特羊为实验材料，取股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位，测定其0h和24h的pH值，并分别测定其灰分、蛋白质、脂肪、硫胺素、还原糖及矿物质含量并进行比较分析。结果表明：屠宰后45min的pH，舍饲的苏尼特羊肉中的pH值显著高于放牧（P＜0.05），24h后，舍饲的pH值与放牧相比没有显著差异，舍饲的苏尼特羊肉中的脂肪含量高于放牧，而放牧的苏尼特羊肉中的蛋白质、灰分、硫胺素、还原糖含量高于舍饲，并且矿物质在苏尼特羊体内吸收有一定的相关性，放牧的苏尼特羊比舍饲更有利于苏尼特羊体内蛋白质、矿物质、还原糖等营养成分的积累，从而使其羊肉的营养成分更丰富，品质更佳，具有较高的营养价值。

关键词: 苏尼特, 饲养方式, 营养成分, 相关性

Abstract: The objective of this study was to investigate the difference in the nutritional component of longissimus dorsi ,biceps femoris and triceps brachii muscles between different feeding methods of sheep (grazing, house-feeding) . Sunite sheep were slaughtered at 12 months of age and longissimus dorsi ,biceps femoris and triceps brachii muscles were chosen. The results showed that pH value of the house-feeding group measured at 45 min postmortem were significantly higher than the grazing group(p < 0.05),after slaughter 24h,the house-feeding group have not significant difference with the grazing group,intramuscular fat content of the house-feeding group was higher than the grazing group,however,?crude protein,ash,thiamine and reducing sugar content of the grazing group were higher than the house-feeding group, absorption of mineral element contents in sunite sheep under different feeding methods had?some?correlation.?Accumulation of nutritional component on grazing Sunite sheep was better than the house-feeding,the grazing Sunite sheep are ?rich in?a?variety?of?nutrients with?high nutritional?value.

Key words: Sunite, feeding methods, nutritional component, correlation

中图分类号:

TS251.65

罗玉龙王柏辉靳志敏刘夏炜靳烨. 不同饲养条件对苏尼特羊营养品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.

Yu-Long LUO Bo-Hui Wang. Influence of Different Feeding Conditions on Sunite Sheep Nutritional Quality[J]. FOOD SCIENCE, 0, (): 0-0.

参考文献

[1]罗玉龙, 杨晶, 靳志敏, 等.不同部位苏尼特羊食用品质与脂肪酸组成[J].食品工业, 2015, 36(9):294-297 [2]张宏博, 王贵印, 袁倩等.巴美肉羊的食用品质[J].食品科学, 2013, 34(19):19-22 [3]苏琳, 辛雪, 刘树军, 等.苏尼特羊肉肌纤维特性与肉质相关性研究[J].食品科学, 2014, 35(07):7-11 [4]郭月英, 程海星, 王乐, 等.苏尼特羊钙蛋白酶抑制蛋白基因表达规律及其与肉质的相关性研究[J][J].食品工业科技, 2015, (07):122-126 [5]Mercier Y, Gatellier P, Renerre M.Lipid and protein oxidation in vitro,and antioxidant potential in meat from Charolais cows finished onpasture or mixed diet[J].Meat Science, 2004, 66(2):467-473 [6]Rossi R.Pastorelli G,Cannata S,Tavaniello S,Maiorano G,Corino C[J].Effect of long term dietary supplementation with plant extract on carcass characteristics meat quality and oxidative stability in pork.Meat Science, 2013, 95(3):542-548 [7]李述刚, 侯旭杰, 许宗运, 等.新疆柯尔克孜羊肉营养成分分析[J].现代食品科技, 2004, 21(01):118-119 [8]刘洪波, 杨健.太湖河蚬软体部分种矿物质元素的含量及相关性分析[J].食品科学, 2012, 33(14):142-145 [9]GB/T 9695.27—2008 肉与肉制品维生素B1含量测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2008. [10]邱宏强.异常僵直肉理化变化与分析[D].新乡:河南科技学院, 2011. [11]史可江, 刘桂立, 刘均.牛羊肉不同部位微量元素含量的测定[J].山东食品科技, 1999(19):12-13. [12]刘振华.猪肉肉质特性生物化学研究进展[J].国外畜牧科技, 1996, 23(6):37-40 [13]SCHAEFER A L, MURRAY A C, TONG A K, et al.The effect of ante mortem electrolyte therapy on animal physiology and meat quality in pigs segregating at the halothane gene[J]. Canadian Journal of Animal Science, 1993, 73: 231-240. [14]周洁, 王立, 周惠明.肉风味物质研究综述[J].肉类研究, 2003( 2) :16-18. [15]Xueyan Tang, Denis A.Cronin, Nigel P. Brunton.A simplified approach to the determination of thiamine and riboflavin in meats using reverse phase HPLC[J].Journal of Food Composition and Analysis, 2006 (19) :831–837. [16]罗玉龙, 靳志敏, 刘夏炜, 等.肉制品中香味物质形成原因研究进展[J].食品与发酵工业, 2015, 41(02):254-258 [17]刘志东, 陈雪忠, 曲映红, 等.南极冰鱼与南极磷虾营养成分分析及比较[J].现代食品科技, 2014, 30(02):228-233 [18]M.C. Cabrera, A. Saadoun.An overview of the nutritional value of beef and lamb meat from South America[J].Meat Science, 2014(98):435-444. [19]Fraga, C.G. Relevance, essentiality and toxicity of trace elements in human health.Molecular Aspects of Medicine[J], 2005(26):235–244. [20]Cabrera, M.C., Ramos, A., Saadoun, A., Brito, G. . Selenium, copper, zinc, iron and manganese content of seven meat cuts from Hereford and Braford steers fed pasture in Uruguay. Meat Science, 2010(84):518–528.

不同饲养条件对苏尼特羊营养品质的影响

Influence of Different Feeding Conditions on Sunite Sheep Nutritional Quality

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	万旗钰，程玉鑫，黄永光，佘荣书，邓昌伟，左乾程. 酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测[J]. 食品科学, 2024, 45(4): 88-95.
[2]	苏可欣，赵玉红. 平欧榛子副产物不同溶剂提取物的生物活性评价及超高效液相色谱-质谱分析[J]. 食品科学, 2024, 45(1): 32-41.
[3]	蔡晓，郭文川，曾硕崇，曹梦珂，阳尚宏. 氯吡苯脲对生长期‘徐香’猕猴桃光学参数及内部品质的影响及其关系分析[J]. 食品科学, 2023, 44(9): 1-6.
[4]	把灵珍, 王波, 雷春妮, 王慧珺, 张祯, 周小平, 李霁昕, 蒋玉梅. “中国苦水玫瑰”氨基酸含量及其代谢香气组分与种植区域的相关性[J]. 食品科学, 2023, 44(8): 277-283.
[5]	王震，裴令栋，彭勇，李林光，王海波. 中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析[J]. 食品科学, 2023, 44(7): 202-210.
[6]	陈添艳，苏伟，母应春，尹学东. 剁椒山笋后熟过程中微生物与挥发性风味物质的相关性分析[J]. 食品科学, 2023, 44(6): 180-189.
[7]	魏黎阳，张九凯，陈颖. 不同哺乳动物乳的营养成分及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(5): 365-374.
[8]	田叶新，母应春，苏伟，尹学东. 剁椒姜丝后熟阶段微生物与挥发性风味物质的相关性[J]. 食品科学, 2023, 44(4): 185-193.
[9]	马岩，王中江，杨靖瑜，李哲，彭霞，单秀峰，李柏良，马微微. 动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对克林霉素诱导的抗生素相关性腹泻的改善作用[J]. 食品科学, 2023, 44(3): 170-178.
[10]	徐千惠, 饶家权, 邹永芳, 张明, 罗惠波, 黄丹. 浓香型大曲贮存期微生物群落演替及代谢产物的变化机制[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 225-234.
[11]	刘倩婷, 杜佳铭, 郭晓宏, 候德华, 王彩莲, 郭晓成, 寇莉萍. 3 种石榴果皮褐变与酚类代谢及能量代谢的关系[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 220-238.
[12]	肖琴，何平，周瑞平，刘超，袁思棋，赵金松. 不同窖龄及位置浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与理化因子的比较分析[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 165-174.
[13]	李爱君，王迪，阳刚，宋军，孔祥兵，廖胜蓝，阚建全. 后发酵温度对不同大豆品种细菌型豆豉氨基酸态氮生成动力学及理化性质的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(2): 195-203.
[14]	陈莹琪，陈杰，周耀进，李子健，唐世超，赵玉川，罗惠波，黄丹. 浓香型大曲微生物菌群演替与吡嗪类物质合成的关系[J]. 食品科学, 2023, 44(2): 222-230.
[15]	吴成，程平言，谢丹，黄魏，范恩帝，陆伦维，胡峰. 酱香型白酒4轮次堆积发酵理化因子、风味物质与微生物群落相关性分析[J]. 食品科学, 2023, 44(2): 240-247.