食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (14): 181-186.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201714028
胡静,孙君社,谭晓妍,胡绍峰,秦子芳,宁慧娟,张秀清
HU Jing, SUN Junshe, TAN Xiaoyan, HU Shaofeng, QIN Zifang, NING Huijuan, ZHANG Xiuqing
摘要: 为降低香菇中重金属镉的含量,本实验以干香菇为原料,采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉,并对去除方法进行优化。通过单因素试验和响应面优化方法,分析柠檬酸浓度、pH值和转速对香菇中镉去除率的影响。结果表明,采用柠檬酸作为洗脱剂,在浓度0.32?mol/L、pH?5.0、30?℃、转速70?r/min条件下,香菇中镉的去除率达到最大,为57.0%,去除后香菇中镉残留量最高为0.41?mg/kg,低于国家限量标准0.5?mg/kg。同时采用该方法处理后,香菇中多糖及蛋白质含量损失少,较好地保留了香菇中的营养成分。该方法对降低香菇中镉的残留具有一定的应用参考价值。
中图分类号: