食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (1): 30-36.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20201113-143
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耿一鸣,李婷婷,励建荣,谢晶,林洪,王轰,申照华,郭晓华,劳敏军,周小敏,于建洋
发布日期:
2022-01-29
基金资助:
GENG Yiming, LI Tingting, LI Jianrong, XIE Jing, LIN Hong, WANG Hong, SHEN Zhaohua, GUO Xiaohua, LAO Minjun, ZHOU Xiaomin, YU Jianyang
Published:
2022-01-29
摘要: 本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响;最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力,来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响。结果表明:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2?μL/mL;松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁,破坏程度随剂量的升高而增强;松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强,导致细胞内离子的外渗;扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏;凝胶阻滞电泳分析结果表明,松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露;通过测定总蛋白含量与Na+、K+-ATP酶活力可知,松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成,造成细胞凋亡。综上,松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂,本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据。
中图分类号:
耿一鸣,李婷婷,励建荣,谢晶,林洪,王轰,申照华,郭晓华,劳敏军,周小敏,于建洋. 松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理[J]. 食品科学, 2022, 43(1): 30-36.
GENG Yiming, LI Tingting, LI Jianrong, XIE Jing, LIN Hong, WANG Hong, SHEN Zhaohua, GUO Xiaohua, LAO Minjun, ZHOU Xiaomin, YU Jianyang. Antibacterial Activity and Mechanism of Terpinene-4-ol against Pseudomonas fluorescens[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(1): 30-36.
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