食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (4): 146-151.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220712-125
邵丽君,琚飞龙,钟杨,周颖娣,李贝贝,凌依凡,孙玥,梁进,李雪玲
SHAO Lijun, JU Feilong, ZHONG Yang, ZHOU Yingdi, LI Beibei, LING Yifan, SUN Yue, LIANG Jin, LI Xueling
摘要: 采用过氧化氢氧化和活性炭吸附对百蕊草多糖进行脱色,得到HTP(过氧化氢脱色处理)和CTP(活性炭脱色处理)两种样品,采用现代仪器手段(X射线衍射仪、热重分析仪、激光粒度仪、流变仪)分析二者的物理特性,并比较CTP和HTP抑制肝癌细胞增殖活性,及其对κ-卡拉胶凝胶温度的影响。结果表明,CTP在X射线衍射图谱中表现出更加明显的晶体结构;相同添加量下,其表观黏度也高于HTP;热重曲线表明,HTP热分解程度高于CTP(HTP质量损失率59.33%,CTP质量损失率53.21%);CTP达到一定质量浓度(6~10 mg/mL)时,表现出抑制人肝癌细胞HepG2增殖的活性,而HTP在实验质量浓度范围内(1~10 mg/mL)没有表现出抑制癌细胞增殖活性;同时,CTP对复配胶的温度滞后增加幅度大于HTP。因此,不同脱色方法会影响百蕊草多糖的结构及应用特性。
中图分类号: