摘要:
以栽培品种“皮球桃”为试材,采后以草酸溶液浸泡处理后,置于温度为(1 ± 1)、(4 ± 1)、(8 ± 1)℃的气调库贮藏,测定贮藏过程中部分抗性酶的活性以及丙二醛的含量,探讨草酸、温度等对气调贮藏条件下的皮球桃采后抗性生理的影响。结果表明:与对照组相比,草酸处理能提高桃果SOD、CAT 的活性,在贮藏中后期提高PPO 的活性,对POD 没有直接影响,并使MDA 的积累得到控制。以草酸(1 ± 1)℃的处理组的效果最为明显,说明草酸和低温能在一定程度上提高桃果实的抗性。
中图分类号:
张 阔1,秦 文1,*,李正国2,彭春华3. 草酸对桃贮藏期抗性相关酶活性的诱导[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 492-495.
ZHANG Kuo1,QIN Wen1,*, LI Zheng-guo2, PENG Chun-hua3. Induction of Enzyme Activity in Peach with Oxalic Acid Treatment during Storage[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 492-495.