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谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响
姜 燕1，唐传核2，温其标2，张宏梅1
Effect of Transglutaminase on Properties of Soy Protein Isolate Film
JIANG Yan1，TANG Chuan-he2，WEN Qi-biao2，ZHANG Hong-mei1
食品科学 . 2010, (
5
): 26 -29 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201005007
京公网安备 11010202009729号