商品粳米、籼米、糯米品质特性和糊化特性比较研究

商品粳米、籼米、糯米品质特性和糊化特性比较研究

杜双奎，杨红丹，于修烛，张亚丽，李志西*

Quality Properties of Commercial Rice

DU Shuang-kui，YANG Hong-dan，YU Xiu-zhu，ZHANG Ya-li，LI Zhi-xi*

食品科学 . 2010, (5): 78 -81 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201005018