香辛料提取物抗氧化活性及其作用模式的研究

香辛料提取物抗氧化活性及其作用模式的研究

张慧芸1,2，孔保华2,*，孙旭1

Antioxidant Activities and Mechanism of Extracts from Spice Materials

ZHANG Hui-yun1,2，KONG Bao-hua2,*，SUN Xu1

食品科学 . 2010, (5): 111 -115 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201005026