咖啡酸与牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱法研究

咖啡酸与牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱法研究

柳全文1，徐慧1，李桂华1,*，张婷2，乔青安1

Insight into Interaction of Caffeic Acid with Bovine Serum Albumin

LIU Quan-wen1，XU Hui1，LI Gui-hua1,*，ZHANG Ting2，QIAO Qing-an1

食品科学 . 2010, (1): 24 -28 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201001005