外源酶缩短羊肉发酵香肠成熟期的效果研究

杨华1，张琳1，马俪珍2,*，朱迎春1

Effect of Exogenous Enzymes on Shortening Ripening Period of Fermented Mutton Sausage

YANG Hua1，ZHANG Lin1，MA Li-zhen2,*，ZHU Ying-chun1

食品科学 . 2010, (15): 81 -86 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201015018