北京传统小吃“豆汁”制作工艺研究

北京传统小吃“豆汁”制作工艺研究

丁玉振1，张绍英1, 2,*，梁尽祎3，刘芃2

Processing Technology of Beijing Traditional Food“Douzhi”

DING Yu-zhen1，ZHANG Shao-ying1,2,*，LIANG Jin-yi3，LIU Peng2

食品科学 . 2010, (2): 280 -283 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201002070