小麦粉储藏期溶剂保持力变化规律研究

小麦粉储藏期溶剂保持力变化规律研究

袁建，宋佳，贾继荣，杨晓蓉，鞠兴荣，蒋甜燕

Change of Solvent Retention Capacity of Wheat Flour During Storage

YUAN Jian，SONG Jia，JIA Ji-rong，YANG Xiao-rong，JU Xing-rong，JIANG Tian-yan

食品科学 . 2009, (24): 474 -479 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200924109