荔枝中表儿茶素酶促氧化及其抑制的研究

荔枝中表儿茶素酶促氧化及其抑制的研究

缪文华，刘亮，李小燕，谢笔钧*，潘思轶

Inhibition Studies on Enzymatic Oxidation of (-)-Epicatechin in Litchi Pericarp

MIAO Wen-hua，LIU Liang，LI Xiao-yan，XIE Bi-jun*，PAN Si-yi

食品科学 . 2009, (18): 362 -366 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200918085