不同压力介质对“D- 核糖+L- 半胱氨酸”Maillard 反应产物影响的研究

许洪高高彦祥

Effect of Different Pressure Media on Maillard Reaction Products between D-Ribose and L-Cysteine

XU Hong-gao，GAO Yan-xiang*

食品科学 . 2009, (17): 15 -19 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200917001