大豆7S 球蛋白碱性蛋白酶酶解产物的结构表征

大豆7S 球蛋白碱性蛋白酶酶解产物的结构表征

段春红，姚晓琳，朱新荣，孙婉，潘思轶*

Structural Characterization of Alcalase Hydrolysates of Soybean 7S Globulin

DUAN Chun-hong，YAO Xiao-lin，ZHU Xin-rong，SUN Wan，PAN Si-yi*

食品科学 . 2009, (17): 181 -184 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200917042