猪心肌高铁肌红蛋白还原酶米氏方程建立与动力学研究

王玮，汤宇，金邦荃*，陆艳，刘瑾玲

Michaelis Equation and Reaction Kinetics of Metmyoglobin Reductase from Porcine Cardiac Muscle

WANG Wei，TANG Yu，JIN Bang-quan*，LU Yan，LIU Jin-ling

食品科学 . 2009, (17): 176 -180 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200917041